骨头汤

时间框架:1天

骨汤提供了一种零浪费的方式，从食物残渣中获取深层营养.

成分

• 红肉(牛肉、猪肉、鹿肉)的骨头
• 洗净的蔬菜残渣(洋葱、芹菜、胡萝卜、绿叶茎)
• 2汤匙醋， 康普茶, 乳清或柠檬汁
• 可选:家禽骨头、月桂叶、胡椒或其他香料

供应

• 烤盘
• 勺子
• 钳
• 勺子
• 大盆
• 滤器
• 梅森罐

方法

1. 预热烤箱至450°F.
2. 将红肉骨头放在烤盘中，烤10-15分钟.
3. Remove bones from oven and 勺子 melted fat and marrow upon them; rearrange bones.
4. 再烤30分钟，将骨头重新排列一次或两次以均匀烹饪.
5. 从烤箱中取出，将骨头放入大汤锅中. 用水覆盖，加入醋. 休息一小时，让酸从骨头中吸收矿物质.
6. 从烤盘中倒入剩余的油脂，用于烹饪或混合 有教养的黄油 做骨髓黄油.
7. Add saved vegetable scraps, poultry bones and spices to stock pot; cover and bring 煮沸.
8. Once boiling, reduce heat to simmer; skim and discard any foam from the surface.
9. 盖上锅盖，炖12个小时或更长时间.
10. 关火，将肉汤滤入梅森罐中储存.
    
    这种肉汤营养丰富，如果放在室温下就会变质.
    
    
11. 将盖上盖子的罐子放在水槽里的冰浴中，或者简单地将汤迅速冷却 冷藏.
12. 把多余的肉从高汤骨头上剔下来享用. 将剩下的骨头堆肥 或者喂后院的鸡.
13. 当使用每罐肉汤时，刮掉罐子顶部的脂肪层，然后 留作烹饪用油.
    
    两周内用汤. 或者，将冷却的肉汤倒入冰块托盘中 冷冻以长期使用.